凍干機廠家的凍干操作原理的說就是先使凍干物固化，然后使其中的水分汽化以除水從而達到干燥的目的。凍干機由制冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表控制系統所組成。主要部件為干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。

    凍干機廠家生產型真空冷凍干燥機（簡稱生產型凍干機）適用于大批量生物制藥、食品果蔬、中藥材、速食品湯料等凍干加工，要保證產品質量，凍干機廠家生產型凍干機操作過程要求高，必須對其操作系統進行嚴格管理，保障生產過程嚴格按照操作流程進行。冷凍干燥之后的產品，進行真空或氮氣封口，以隔絕空氣特別是氧氣，再在低溫下存放，則水份、空氣、溫度三個因素被控制，使產品能在較長的時間內得到有效的保存。

    操作管理系統要保證時時對生產過程進行監控。要能夠在線清洗設備，所以生產型凍干機操作管理系統包括操作進入系統、組號選擇系統、冷凍干燥監控系統、凍干手動操作系統、凍干自動操作系統、在位清洗系統等部分。