在我國山楂是衛生部批準的藥食兩用植物，有著悠久的食用和藥用歷史，山楂果實中含有豐富的營養成分和藥理活性成分，廣泛應用于保健食品和藥劑中。山楂具有很高的營養價值和保健功能。

    冷凍干燥得到的產物稱作凍干物，該過程稱作凍干。傳統的干燥會引起材料皺縮，破壞細胞。在冷凍干燥過程中樣品的結構不會被破壞，因為固體成份在其位置上的被堅冰支持著。在冰升華時，它會留下孔隙在干燥的剩余物質里。這樣便保留了產品生物、化學結構及其活性的完整性。

    凍干后山楂產生的蜂窩狀結構，也使得山楂更易研碎。冷凍真空干燥機運用于山楂凍干的優勢。在加工過程中，原料的營養成分、有效成分極易流失，從而會明顯降低其營養、藥效及活性成分。

    傳統的加工方式主要為熱加工，在加工過程中，原料的營養成分、有效成分極易流失，從而會明顯降低其營養、藥效及活性成分。采用冷凍真空干燥機的山楂整果在加工過程中沒有經過高溫失水處理，不會產生任何收縮，產品外觀飽滿，無皺縮現象，保留了山楂鮮果的形狀，具有良好的外觀品質。在干燥過程中，山楂因組織內部水分升華而散失，導致原料細胞內或細胞間形成均勻的蜂窩狀結構，使產品有很好的酥脆性。這種均勻多孔的質地也使產品易于吸水，有良好的復水性。

    冷凍真空干燥機室內機的蒸發器和室外機的冷凝器蒙滿灰塵時，就會影響冷氣和熱量的散發，從而導致真空冷凍干燥機制冷或制熱效果減弱，費電費時;當真空冷凍干燥機開啟時，真空冷凍干燥機內的會被直接吹散到室內的空氣中，對人體造成直接傷害。在炎夏過去真空冷凍干燥機停止使用后，都會忽視對真空冷凍干燥機的清潔，于是真空冷凍干燥機吸塵網上吸附著的大量灰塵、螨蟲、花粉、虱子和霉菌就開始大肆繁衍。