冷凍干燥機(jī)的出現(xiàn)就很好地解決了這一問題。蔬菜水果經(jīng)過冷凍干燥技術(shù)降低含水量，低溫使微生物不可繁殖，使蔬菜水果中的酶產(chǎn)生惰性，從而使蔬菜水果長久的保存，且便于長時(shí)間的運(yùn)輸。

    為了使蔬菜在枯燥過程中的感官改變削減到較小，應(yīng)盡或許地下降枯燥溫度和縮短枯燥時(shí)刻，在此期間微生物并沒有真正致死;為了保證脫生果疏菜的安全性。在冷凍真空干燥機(jī)長時(shí)間使用過程中，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)溫度回升的問題，下面我們來說說導(dǎo)致這一情況的原因。

    冷凍真空干燥機(jī)儀器運(yùn)行過程中請(qǐng)勿隨意打開倉門，以免熱量流失，影響干燥效果（熱蒸汽也可能導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)人員受傷）。杜伯特洗瓶機(jī)配有高效蒸汽冷凝器，不會(huì)向室內(nèi)排放蒸汽，減少安全隱患。

    在枯燥前要預(yù)加熱:為了防止致病菌的進(jìn)入，挑選和預(yù)處理各種材料時(shí)有必要特別注意衛(wèi)生條件;為了對(duì)脫生果蕊的質(zhì)量進(jìn)行有效的操控，有必要研討探究干制品的質(zhì)量參數(shù)和反響化學(xué)改變、維生素破壞、酶失活和微生物致死條件的動(dòng)力學(xué)數(shù)據(jù)。