冷凍真空干燥機技術是將含水物料在低溫狀態下凍結，然后在真空條件下，使冰直接升華成水蒸氣并排掉脫水物料中的水分使物料干燥的高新技術。

    真空冷卻機是環速科技第二代科技產品，具有冷卻速度快、冷卻溫度均勻，能耗少、占地面積小，操作方便、運行可靠等優勢特點。冷凍真空干燥機技術用途廣泛，涉及到生物工程、醫藥工程、食品工程、材料工程等領域。干燥產品質量優異，有毒有害物質可以回收。

    冷卻后，食品表面溫度與其內部溫差大，空氣中細菌及塵埃極易附著于食品表面等衛生問題。后兩種水冷方式冷卻速度雖然相對較快，但同樣存在食品表面溫度與內部溫度差值大的問題，且流態速冷(凍)裝置投資大，并且存在化霜等問題。

    冷凍干燥在低溫下進行，且處于商真空狀態，因此對于許多熱敏性的物質特別適用，如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力川。一些易氧化的物質得到了保護，保留了新鮮食品的色、香、昧及營養成分。