食品冷凍真空干燥機的出現給大多數人的生活帶來了便利。由于冷凍干燥食品最大限度地保留了營養、生理活性成分、顏色、香味和口感，冷凍干燥食品優于傳統脫水食品。隨著人們生活水平的提高，冷凍干燥食品作為高端食品必將受到消費者的青睞。

    它由制冷系統、真空系統、加熱系統和電氣儀表控制系統組成。主要部件包括干燥箱、冷凝器、制冷機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。其工作原理是先將干燥的物體冷凍到三相點以下，然后在真空條件下將物體中的固體水(冰)直接升華為水蒸氣，使物體干燥。

    冷凍真空干燥機是基于升華原理的干燥技術。真空系統為升華干燥倉庫建立了低壓條件。加熱系統為材料提供升華潛熱，制冷系統為冷井和干燥室提供必要的制冷量，即材料在低溫下迅速凍結，冷凍水分子在適當的真空環境下直接升華為水蒸氣排出的過程。

    食品冷凍真空干燥機可以在低溫下冷凍干燥的原料，然后在高真空冷凍干燥庫中將物料中的固體水提升到氣體狀態，達到干燥的目的。